大班餅店執笠啟示錄——數碼轉型點樣救到你盤生意？
- Ken Wat
- 6月25日
- 讀畢需時 2 分鐘
最近，41年歷史嘅大班麵包西餅突然全線執笠，真係嚇親唔少香港人。失敗原因唔只係一間公司嘅問題，更加係香港傳統零售業喺數碼時代下面臨嘅典型困境。
大班結業的三大致命傷
1. 太過依賴單一產品：冰皮月餅佔大班生意超過8成，但近年月餅市場萎縮，加上內地競爭激烈，銷量暴跌8-9成。
2. 完全冇做數碼轉型：大班仲係靠實體店為主，線上銷售策略弱到爆，完全冇把握到電商、社交媒體營銷嘅趨勢。
3. 創新速度慢到龜速：相比起而家爆紅嘅小店（例如泰興餅店幾日就可以推出新產品），大班因為管理層級複雜，出新產品要成個月，完全跟唔上市場節奏。
我認為，大班如果早啲玩轉網上營銷，至少有以下3個翻身機會：
✅ 1. 強化電商同社交媒體銷售
- 整好官網+外送平臺（例如FoodPanda、KeeTa），唔使再靠實體店人流。
- 透過Instagram、Threads、小紅書推廣「限時新品試食」，吸引後生客仔。
✅ 2. 數據驅動嘅會員營銷
- 用CRM系統分析顧客買嘢習慣，推出個人化推薦（例如「中秋前提醒你訂月餅」）。
- 用「預購優惠」鎖定現金流，避免月餅季之後生意插水式下跌。
✅ 3. 靈活創新 + 網紅合作
- 學泰興餅店咁，快速測試新產品（例如低糖冰皮、聯名口味），再搵KOL拍開箱片製造話題。
- 玩「訂閱制」（例如每月新品體驗盒），培養長期客仔。
大班嘅教訓話畀我哋知——「唔變，就等執笠」。
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